Klimaatverandering: minder nutriënten in onze voeding?

Klimaatverandering: minder nutriënten in onze voeding?

Niet alleen de hoeveelheid voedsel telt, maar ook wat erin zit. Een nieuwe overzichtsstudie in Frontiers in Nutrition laat zien dat klimaatgerelateerde factoren, zoals hogere CO₂-concentraties, warmte en waterstress, de voedingswaarde van gewassen kunnen veranderen.

De onderzoekers bundelden 132 experimentele studies, 9 meta-analyses en 2 modelstudies. Daarbij rapporteerden zij onder meer:

·       Gemiddeld 3–8% minder essentiële mineralen, waaronder ijzer, zink en calcium.

·       Circa 13% minder voedingsvezels in onderzochte granen.

·       Circa 30% minder folaat (vitamine B9), al is het onderzoek naar B-vitaminen beperkt.

Tegelijkertijd namen koolhydraten en eenvoudige suikers vaak toe. Gewassen kunnen daardoor wel energie leveren, terwijl ze minder van bepaalde belangrijke nutriënten bevatten.

De effecten verschillen per gewas en groeiomstandigheid; sommige stoffen, zoals vitamine C en antioxidanten, namen juist toe. De boodschap: aandacht voor de voedingswaarde van onze dagelijkse voeding wordt steeds belangrijker.

Bron: Mutonhodza, B., & et al. (2026). Safeguarding diet quality in a changing climate: A scoping review. Frontiers in Nutrition, 13, 1833758.